 |
| Hotel Marriot Minneapolis (source:marriot.com) |
Hospiitama-Saat ini, kondisi industri perhotelan mengalami kemajuan dibandingkan terdahulu . Variasi dalam desain, struktur, dan operasi sangat besar. Dalam mempelajari hotel modern dan cara kerjanya, penting untuk memahami struktur manajemennya yang mendasar dan bagaimana struktur tersebut terkait dengan pengaturan kepemilikan hotel. Hubungan antara kepemilikan dan manajemen ini didefinisikan sebagai system manajemen akomodasi hotel. Ada lima bentuk pengelolaan opErasional akomodasi hotel: Owner-operated, Owner-Managed, Independent, Franchised dan Management Contrac
1. Owner-Operated.
Hotel yang dioperasikan oleh pemilik secara historis dipahami sebagai bentuk pertama manajemenakomoasi. Seperti yang telah dibahas sebelumnya, penginapan yang paling awal ditawarkan dari rumah orang-orang. Hotel yang dijalankan oleh pemilik dan keluarganya dianggap sebagai hotel yang dioperasikan pemilik. Hotel bed and breakfast yang saat ini populer dianggap sebagai hotel yang dioperasikan pemilik karena pemiliknya memasak makanan, membersihkan kamar, dan melakukan semua tugas tersebut. Umumnya disebut sebagai hotel "mom and pop", fasilitas yang dikelola pemilik terbatas oleh ukuran keluarga pemiliknya
2.Owner -Managed
Hotel yang dikelola pemilik adalah hotel di mana pemilik telah mempekerjakan personel tambahan (non-keluarga) untuk membantu menjalankan properti. Hotel ini bisa besar atau kecil.
Manajemen keseluruhan tetap di tangan
pemilik, tetapi operasi sehari-hari dapat berada di tangan orang lain. Banyak
jaringan hotel yang kita lihat saat ini dimulai dengan satu properti yang
dikelola pemilik. Dari hotel pertama itu, mereka berkembang menggunakan
berbagai korporasi manajemen. Oleh karena itu, hotel yang dikelola pemilik saat
ini tidak dapat terafiliasi dengan jaringan, karena itu akan mengubah asosiasi
manajemennya.
3.Independent
Hotel independen tidak terafiliasi dengan jaringan. Di hotel-hotel ini, pemilik tidak memiliki peran dalam manajemen atau operasi sehari-hari. Sekelompok manajer independen bertanggung jawab kepada pemilik atas kinerja hotel. Ini adalah afiliasi yang lebih umum dibandingkan dengan dua yang sebelumnya. Dalam situasi di mana hotel dimiliki oleh sekelompok investor, hotel yang dikelola secara independen menghilangkan potensi konflik kepentingan.
4.Franchised
Hotel franchise adalah hotel yang dimiliki secara independen namun berafiliasi dengan sebuah jaringan. Dalam perjanjian waralaba, pemilik (franchisee) membayar biaya waralaba kepada jaringan (franchiser) sebagai imbalan atas hak untuk menggunakan nama mereka. Selain nama, jaringan tersebut menyediakan prosedur operasi standar dan panduan lainnya mengenai administrasi sehingga tingkat kualitas dan layanan yang konsisten dapat dipertahankan.
Hotel Franchise juga mendapatkan manfaat dari kampanye pemasaran nasional (menggunakan media televisi, cetak, dan radio) yang mungkin terlalu mahal untuk dijalankan oleh hotel individu. Manfaat lain dari waralaba adalah akses ke Central Rservation System (CRS).
Salah satu kekhawatiran dalam sistem waralaba bagi beberapa jaringan adalah kurangnya kontrol di setiap hotel. Dengan waralaba, terdapat batasan mandat perusahaan pada prosedur operasional dan tingkat kualitas. Pemegang waralaba memiliki kebebasan untuk beroperasi secara independen. Untuk mengatasi hal ini, sebagian besar perjanjian waralaba memiliki standar minimum untuk kualitas dan layanan yang tertulis di dalamnya.
Hotel waralaba yang gagal memenuhi tingkat ini bisa berisiko kehilangan hak untuk menggunakan nama jaringan pemilik waralaba. Penggunaan nama, logo, dan tanda dari suatu jaringan sering disebut sebagai “mengibarkan bendera.” Ketika sebuah hotel mengubah keterkaitannya dari satu jaringan ke jaringan lain, dikatakan bahwa hotel tersebut telah berganti bendera.
Biaya untuk memulai waralaba baru sangat bervariasi antara jaringan. Calon pemilik harus memutuskan apakah biaya pengembangan dan operasional dari jaringan pilihan mereka akan memenuhi kebutuhan mereka. Membangun hotel waralaba baru atau mengubah hotel yang ada menjadi merek baru (berganti bendera) akan memerlukan investasi awal dan pembayaran terus menerus. Tergantung pada jaringan, biaya ini dapat berkisar ratusan ribu dolar per kamar. Beberapa biaya yang terlibat dalam mengoperasikan hotel waralaba adalah:
Biaya konstruksi per kamar
●
Biaya aplikasi
●
Biaya waralaba (juga disebut royalti)
●
Biaya pemasaran
● Biaya reservasi
Beberapa pemilik yang memilih system waralaba tidak ingin terlibat dalam operasi hotel itu sendiri. Dalam kasus ini, pemilik dapat menyerahkan pengelolaan hotel kepada perusahaan waralaba.
Perusahaan waralaba akan bertindak sebagai agen atas nama pemilik dan melaksanakan perjanjian waralaba antara pemilik (franchisee) dan jaringan hotel (franchiser). Beberapa perusahaan waralaba telah menjadi sangat mahir dalam menjalankan hotel di bawah bendera jaringan tertentu.
Organisasi seperti White Lodging, Interstate, dan Columbia Sussex adalah contoh perusahaan waralaba yang sukses. Keahlian dan pengalaman mereka dalam memfranchising hotel untuk jaringan tertentu menjadikan layanan mereka menarik bagi pemilik yang ingin bergabung dengan jaringan tersebut.
5. Management Contract
Hotel yang beroperasi di bawah perjanjian kontrak manajemen adalah yang paling umum di pasar saat ini. Hotel yang berada di bawah kontrak manajemen mirip dengan waralaba karena dilengkapi dengan prosedur operasi standar serta target kualitas dan tingkat layanan. Namun, hotel-hotel ini berbeda karena sebenarnya dioperasikan oleh perusahaan yang menyediakan standar tersebut. Perlu diingat, hotel waralaba dapat memilih manajemennya sendiri.
Hotel jaringan menawarkan sebagian besar perjanjian kontrak manajemen. Perusahaan seperti Hilton, Marriott, dan lainnya menawarkan kontrak manajemen di samping menawarkan perjanjian waralaba. Tidak boleh bingung dengan perusahaan waralaba, yang sebenarnya merupakan pihak ketiga dalam asosiasi, perusahaan yang menawarkan kontrak manajemen berhubungan langsung dengan organisasi yang menyediakan standar dan pedoman operasional.
Sistem i kontrak manajemen memberikan banyak manfaat yang sama kepada pemilik seperti yang ditawarkan oleh waralaba. Selain merek terkenal, CRS, dan upaya pemasaran, pemilik juga mendapatkan manfaat dari manajer yang terlatih dan diawasi langsung oleh perusahaan manajemen tersebut.
Karena perusahaan-perusahaan ini mengelola banyak hotel di bawah asosiasi ini, mereka membawa banyak pengalaman ke dalam operasional di semua level. Biaya manajemen seringkali lebih besar daripada biaya waralaba dari rantai yang sama karena alasan ini.
Dengan sistem ini, pemilik akan memiliki kontrol yang lebih sedikit, karena perusahaan manajemen memerlukan tingkat otonomi yang lebih tinggi. Sebagai imbalan atas otonomi ini, harapan kinerja mungkin akan lebih tinggi.
Perlu dicatat di sini bahwa jaringan hotel dapat terlibat dalam kepemilikan sebuah hotel. Kepemilikan dan operasi sebuah hotel tidak saling eksklusif. Bergantung pada tujuan organisasi dan struktur korporatnya, kepemilikan hotel dapat menyederhanakan operasinya.
Seperti yang terlihat dalam asosiasi yang dioperasikan dan dikelola oleh pemilik, ada beberapa manfaat memiliki hotel yang Anda kelola: otonomi yang lebih besar, kebebasan, dan sejenisnya.
Perusahaan hotel bukanlah satu-satunya yang
menawarkan kontrak manajemen kepada pemilik. Perusahaan manajemen yang tidak
terafiliasi adalah organisasi yang tidak memiliki keterikatan dengan suatu
rantai, tetapi juga menawarkan manajemen hotel dan keahlian operasional dengan
cara yang sama seperti yang dilakukan oleh chain hotel.
Seorang pemilik yang ingin mempertahankan identitas hotel yang unik mungkin memilih untuk tidak terhubung dengan rantai mana pun. Situasi ini umum terjadi pada hotel independen. Perusahaan manajemen yang tidak terafiliasi biasanya tidak dapat menawarkan banyak dalam hal pemasaran nasional atau dukungan CRS.
Namun, perusahaan manajemen ini dapat
sangat fleksibel dalam operasional dan lebih efektif dalam mengimplementasikan
perubahan dibandingkan dengan jaringan hotel yang lebih besar(*)