.jpeg) |
| Ilustrasi Staff Hotel (source:freepik.ai) |
HC-Membangun hotel baru adalah proyek yang kompleks, dan salah satu aspek krusial yang seringkali diabaikan adalah penyusunan Manning Table.Manning Table adalah alat yang digunakan untuk menentukan jumlah dan jenis karyawan yang diperlukan dalam suatu organisasi.
Dalam konteks hotel, penyusunan Manning Table yang tepat
dapat membantu memastikan layanan yang optimal dan efisiensi operasional.
Berikut adalah panduan untuk menyusun Manning Table yang efektif untuk hotel
baru.
Langkah-langkah Menyusun Manning Table
1. Analisis Kebutuhan Operasional
Sebelum menyusun Manning Table, langkah pertama adalah
menganalisis kebutuhan operasional hotel. Ini mencakup:
§
Jenis Layanan: Apa saja layanan yang akan
ditawarkan hotel? (misalnya, akomodasi, layanan makanan dan minuman,
kebersihan, layanan resepsionis).
§
Jumlah Kamar: Berapa banyak kamar yang
akan dikelola oleh hotel? Jumlah kamar menjadi indikator penting untuk
menentukan jumlah staf yang diperlukan.
§
Tingkat Hunian yang Diharapkan:
Perkirakan tingkat hunian untuk bulan-bulan pertama setelah pembukaan, dan
sesuaikan dengan proyeksi musiman.
2. Menggunakan Rasio dan Rumus untuk Menentukan Kebutuhan Karyawan
Rumus dasar yang sering digunakan dalam menentukan jumlah
karyawan di hotel adalah:
Jumlah Karyawan = Total Jam Kerja /Jam Kerja per Karyawan
Di mana total jam kerja dapat dihitung berdasarkan proyeksi
beban kerja di hotel. Beberapa rasio kunci yang dapat digunakan adalah:
Rasio Staf terhadap Kamar: Ini adalah rasio umum
untuk hotel, yang menunjukkan berapa banyak karyawan yang diperlukan untuk
setiap kamar. Berdasarkan praktik di industri, rasio ini bervariasi antara
jenis hotel. Berikut adalah beberapa referensi rasio staf berdasarkan jenis
hotel:
§
Hotel Full-Service : Sekitar 1,0 hingga
1,5 staf per kamar. Hotel ini biasanya menawarkan banyak layanan seperti
restoran, layanan kamar, dan fasilitas lainnya.
§
Hotel Bisnis: Sekitar 0,8 hingga 1,2 staf
per kamar. Fokus pada layanan yang lebih efisien dan cepat, biasanya melayani
tamu bisnis.
§
Hotel Budget: Sekitar 0,5 hingga 0,8 staf
per kamar. Hotel dengan layanan minimal dan fokus pada penginapan yang hemat
biaya.
Rasio staf ini dapat bervariasi tergantung pada lokasi,
layanan yang ditawarkan, dan jenis tamu yang dilayani.
3. Identifikasi Posisi yang Diperlukan
Setelah memperkirakan jumlah karyawan, langkah selanjutnya
adalah mengidentifikasi jenis posisi yang dibutuhkan:
§
Layanan Resepsionis: Staf resepsionis
adalah wajah hotel, jadi penting untuk memiliki cukup staf untuk menangani
check-in dan check-out.
§
Housekeeping: Staf housekeeping
diperlukan untuk menjaga kebersihan kamar dan area umum.
§
Layanan Makanan dan Minuman: Jika hotel
memiliki restoran, bar, atau layanan kamar, Anda perlu memperhatikan jumlah
pelayan dan koki.
§
Manajemen: Pastikan ada manajer yang
bertanggung jawab untuk setiap departemen.
4. Menyusun Jadwal Kerja
Setelah jenis dan jumlah karyawan ditentukan, penting untuk
membuat jadwal kerja yang efisien. Pertimbangkan untuk menggunakan sistem shift
untuk memastikan bahwa selalu ada staf yang tersedia saat dibutuhkan.
5. Evaluasi dan
Penyesuaian
Manning Table bukanlah dokumen yang statis. Penting untuk
melakukan evaluasi berkala dan penyesuaian berdasarkan umpan balik dari staf
dan perubahan dalam tingkat hunian atau jenis layanan. Jumlah karyawan mungkin
perlu ditingkatkan atau dikurangi seiring dengan perubahan operasi hotel.
Menyusun Manning Table untuk hotel baru adalah langkah
penting yang dapat menentukan keberhasilan operasional dalam jangka panjang.
Dengan analisis yang cermat tentang kebutuhan operasional, penggunaan rumus dan
rasio yang tepat, serta perencanaan yang matang, Anda dapat memastikan bahwa
hotel Anda memiliki sumber daya manusia yang cukup untuk memberikan layanan
terbaik kepada para tamu.
Jangan lupa untuk melakukan penyesuaian secara berkala untuk
menjaga efisiensi dan kualitas layanan. Dengan dukungan tim yang terlatih dan
terencana dengan baik, hotel baru Anda siap untuk meraih kesuksesan. Jika Anda
memiliki pertanyaan lebih lanjut tentang penyusunan Manning Table atau
manajemen hotel, sebaiknya menghubungi konsultan yang memahami seluk beluk manajemen
perhotelan (*)